3月26日下午，校區(qū)財務與校園管理部組織召開2021年度校區(qū)餐飲工作會議。財務與校園管理部主任張珣、后勤相關(guān)工作人員、校區(qū)餐廳各檔口運營商參會。
會上，財務與校園管理部職員周文杰匯報了2020年校區(qū)餐飲工作。他表示，校區(qū)餐飲工作以第三學生餐廳為依托，以“2+9+2”模式運營，即2個基本伙檔口、9個風味檔口、2個功能車間（1個粗加工車間、1個洗消車間），以管理、服務、育人、防疫、安全和資產(chǎn)等 6大工作為主要抓手，統(tǒng)籌推進疫情防控和年度重點工作，在疫情防控期間有效保障了校區(qū)師生餐食供應任務。
張珣對2021年校區(qū)餐飲重點工作進行部署，一是要系統(tǒng)挖掘消費數(shù)據(jù)，利用信息技術(shù)分析就餐環(huán)境；二是要大力推進節(jié)約型食堂建設，建立餐飲水電能耗指標；三是要優(yōu)化餐飲育人路徑和意見反饋機制。張珣指出，餐飲人對待工作要有“三心”：一是要堅守餐飲人的“初心”，扎牢食品安全制度的籠子，做好食品原料的管控，做到食材來源可查，去向可溯，過程可控；二是要秉持餐飲人的“信心”，加速餐飲隊伍的發(fā)展，尤其是疫情帶來的用人困難，做好前瞻性和預判性，不斷提高食品安全管理能力；三是踐行餐飲人的“創(chuàng)心”，堅持需求導向、問題導向、結(jié)果導向，積極推進校區(qū)餐飲發(fā)展，不斷提高餐飲專業(yè)化建設，為校區(qū)師生提供更優(yōu)質(zhì)的服務。
會后，張珣同與會人員前往食堂，對進貨查驗、規(guī)范操作、食物留樣、清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行專項食品安全隱患排查，對問題點位提出整改要求，同時要求餐廳運營商加強宣傳教育，繼續(xù)推出“小份菜、半份飯”供餐模式，引導學生養(yǎng)成愛惜糧食，節(jié)約糧食的習慣。
